Farofa de Quinoa

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Ingredientes:

• 1/2 xícara de quinoa em grãos;

• 4 colheres de sopa de azeite de oliva;

• 1 cebola picada;

• 1 dente de alho picado;

• 1 cenoura ralada;

• 1/2 xícara de uvas passas sem caroço;

• 50g de castanhas picadas;

• 50g de damasco e ameixas secas picadas;

• 1 ramo de salsa picada.

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Preparo:

Cozinhe a quinoa até que os grãos amolaçam. Escorra e reserve. Em outra panela, aqueça o zeite e refogue o alho e a cebola. Acrescente os demais ingredientes, exceto a salsa e a quinoa. Deslique o fogo e misture a quinoa e a salsa. Sirva quente ou frio.